El sector de la restauración está experimentando un período de auge en cuanto a salidas profesionales y una de las preguntas más comunes en los últimos tiempos es cómo convertirse en un chef pastelero. La pastelería es una rama muy especial, un sector en el que la técnica y la creatividad van de la mano y en el que los conocimientos y habilidades adquiridos deben actualizarse con cierta frecuencia.
La técnica se aprende antes que en el campo a través de un buen curso para pasteleros, actualizado y confiado a profesores profesionales en el campo, como el de la Academia Italiana de la Alimentación, gracias al cual se aprenden las nociones de:
química
biología
inocuidad de los alimentos
procesamiento de alimentos
nutricional
normas prácticas de higiene HACCP
organización del trabajo, personal y sistema de pastelería lugar de trabajo en la pastelería equipo de trabajo: características y técnicas de utilización de los equipos y maquinaria para la confitería la transformación de la masa
Fermentación y cocción
El ciclo de elaboración de los productos de confitería
Técnicas de producción de pastelería para la producción de pasta básica
Pastelería fresca
Pasteles de panadería: pasteles, galletas, tartas
Cremas y rellenos y rellenos: crema chantilly, crema inglesa, natillas, bagne, etc.
Decoraciones
Junto a estos temas, entonces, experimentarás todo lo que tiene que ver con la creatividad real, estimulando la imaginación que hay en cada futuro chef pastelero.
PROFESORES Y HERRAMIENTAS: LOS ELEMENTOS DEL OFICIO
Para convertirse en chef pastelero hay dos elementos a tener en cuenta: aprender de buenos maestros y aprender a utilizar las herramientas del oficio.
Por un lado, por lo tanto, será muy importante tratar con profesores que estén a la altura de la tarea, por otro lado, es esencial aprender a utilizar bien las herramientas de la pastelería, compañeros de trabajo de confianza, que pueden ayudar a conseguir resultados increíbles. En cuanto a los profesores, son muchos y muy buenos. Entre ellos, la Academia Italiana de la Alimentación utiliza algunos nombres importantes, como Davide Larise (leer el artículo sobre él) para la pastelería vegana.
Location:
España
Interests:
Reposteria
Signature
La pastelería es una rama especial, en la que la técnica y la creatividad van de la mano y en el que los conocimientos adquiridos deben actualizarse con cierta frecuencia con tanta frecuencia como se va a la tienda cocina. Para ser un buen chef de repostería, no basta con tener habilidades personales innatas o aprender. Necesitas la técnica.
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