Al igual que el de las mujeres, el mundo de los vinos rosados es complejo, refinado, hecho de equilibrios y compromisos, de matices y de matices, que requieren sensibilidad y atención para ser apreciados; bajo una apariencia suave y tímida, hay un mundo por descubrir. El vino rosado puede ser ligero y frívolo pero también profundo y estructurado, acompañando un alegre aperitivo veraniego, o una importante cena de platos con cuerpo. ¿Cuál es tu Rosado ideal? Vamos a descubrirlo juntos.
¿Qué Rosado elegir?
Los vinos rosados se hacen con uvas rojas, que se vinifican con unas horas de contacto de las pieles con el mosto. Un corto tiempo que sirve precisamente para permitir que las pieles liberen un poco de color, taninos (muy pocos) y aromas en el mosto.
¿Pero dónde se hacen y de qué uvas estamos hablando? Para los mejores espumosos Spumanti Rosé del mundo usamos una uva real: ¡Pinot Nero! En Franciacorta y Trento Doc por ejemplo, como en Champagne, la versión rosada tiene estructura, cuerpo, acidez y profundidad. Un vino rico y con cuerpo. Otras dos zonas que tienen una tradición muy larga de producción de vinos rosados son Bardolino, en la orilla veronesa del lago de Garda, donde domina la uva Corvina y el Salento, donde se utiliza principalmente el Negroamaro.
Diferentes estilos
Las áreas cambian, las uvas de partida cambian, los tonos de color cambian y lo que encontramos en la copa. Tanto en la Franciacorta como en el Rosé della Bellei, el color es suave, con tonos de piel de cebolla, pero tanto la nariz como la boca estallan con elegante intensidad, y notas de levadura bien integradas con una discreta fruta.
Bardolino Chiaretto tiene el color vivo y el brillo del verano, tonos púrpuras y aromas distintivos de cerezas refrescadas por las especias y una frescura que lo hace perfecto para muchos maridajes culinarios. Salice Salentino es increíblemente mediterráneo, cálido, envolvente, sensual, complejo... ¡qué perfecta combinación con los mariscos! El Rosato della Basilicata es el más inusual y decisivo, basado en el Aglianico, una vid guerrera, capaz de dar vinos con cuerpo y rosados con una estructura importante.
Cuándo y cómo beber Rosé
Es el vino mediterráneo por excelencia, con un fuerte poder restaurador en los calurosos días de verano, pero ahora ajustado estacionalmente y adaptado a mil usos a lo largo del año. De hecho, es apreciada por su adaptabilidad a muchas situaciones y su versatilidad en la cocina.
Debe ser servido frío, generalmente alrededor de 10°-12°C, para que pueda expresar todos sus aromas y dar sensaciones suaves y redondas en la boca.
¿Con qué lo emparejamos? ¡Casi con todo! Los vinos rosados son excelentes como aperitivos, obviamente en combinación con los embutidos; con el sushi es un deber; pero pruébelos con una sopa o pescado frito; con cualquier primer plato, es el rey de los platos fríos de verano. Perfecto para ensaladas de pollo y tonnato de ternera; su redondez y suavidad lo convierten en el compañero ideal para muchas especias, ¡especialmente el curry!
Location:
España
Signature
Al igual que el de las mujeres, el mundo de los vinos rosados españoles es complejo, refinado, hecho de equilibrios y compromisos, de matices y de matices, que requieren sensibilidad y atención para ser apreciado
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