La mejor forma para un horno de mampostería es la clásica forma de cúpula, con una base redonda u ovalada, por varias razones. Las formas curvas ayudan a que el movimiento convectivo del aire llegue a todas las partes del horno, sin dejar espacios fríos. Además, la forma curvada de la cúpula garantiza que el calor absorbido por la mampostería y reflejado por el fuego de leña se transfiera por radiación de manera uniforme a toda la superficie de cocción y a todos los alimentos de cualquier parte del horno. Los hornos con base cuadrada o rectangular y paredes verticales (como suelen ser los hornos de ladrillo) son menos eficientes en este sentido.
Por supuesto, hay que respetar las proporciones. En general, la experiencia demuestra, por ejemplo, que la altura de la boca del horno debe ser aproximadamente el 63% de la altura máxima de la cúpula.
Un horno con una cúpula demasiado alta en relación con la altura de la cúpula (es decir, con una cúpula demasiado baja en relación con la altura de la cúpula) perderá demasiado calor a través de la boca de la cúpula cuando se utilice abierta.
Un horno con una cúpula demasiado alta en relación con la boca del horno, por otra parte, correrá el riesgo de tener puntos en la parte superior de la cúpula que nunca se calentarán completamente a la misma temperatura que el resto del horno
forma del horno
Sin embargo, existe una variabilidad aceptable en la altura de la bóveda del horno. Los hornos de bóveda baja se calientan más rápidamente, y también se cuecen más rápido, debido en parte a la menor distancia de los alimentos a la fuente de radiación que proporciona la bóveda. Los hornos de bóveda alta requieren más tiempo y combustible para calentarse, pero se mantienen calientes durante más tiempo.
Un punto importante es que cada abertura en las paredes del horno es una vía de escape para el calor, que en cambio debe mantenerse en el interior el mayor tiempo posible. Por ello, los hornos de leña suelen tener una sola abertura, que debe servir tanto para la entrada de aire de combustión como para la expulsión de los gases de escape, y por eso la chimenea, cuando se instala, debe colocarse en el exterior, directamente sobre la boca del horno. Por eso hay que calcular con exactitud la proporción de la boca.
Signature
La mejor forma para Comprar hornos de leña a medida es la clásica forma de cúpula, con una base redonda u ovalada, por varias razones. Las formas curvas ayudan a que el movimiento convectivo del aire llegue a todas las partes del horno, sin dejar espacios fríos.
Home Page
Find latest posts
View Articles
View Blog Entries
Likes Received (0)